Bienvenue au Palais du Liban
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L'incontournable Mezzà
Le Goût des Epices
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Présentation

Mezzé

  • C’est un ensemble de hors-d’œuvre différents pouvant aller de six (petit mezze) à plus de cent plats (mezze de mariage) déposés sur la table et dont on se sert en s’aidant du pain libanais.
    Il comprend un choix savant des spécialités suivantes : le tabouleh (salade de persil haché, de blé dur concassé, de tomates, d’oignons et de menthe), le fattouche est l'autre salade vedette. C'est un mélange de légumes de saison : pourpier, laitue, radis, tomates, concombres, persil et menthe ; le batenjan, appelé également baba ghanouj ou metabal, est une purée d'aubergines souvent décorée de grains de grenade ; le houmous, une purée de pois chiches à l’huile de sésame (tehini), parfois agrémenté de pignons frits et de viande ; le kebbé, viande fraîche de mouton ou de veau, battue avec du blé concassé, assaisonnée et servie crue, frite ou grillée ; le labné, sorte de fromage crémeux semblable au yaourt, les rkakates sont des petits chaussons de pâte feuilletée garnis de fromage de chèvre, de crabe ou de viande. Leurs cousins, fourrés de selk (blettes) ou de kechk (délicieux yaourt, fermenté, séché puis réduit en poudre), se nomment fatayers ou sambousecks, les warak enab, feuilles de vigne farcies, et le foul médammas sont des fèves à l’huile. Un mezze plus élaboré comporte plusieurs sortes de viandes rôties, frites ou grillées, des poissons et des légumes.

Boissons alcoolisées

  • Les vins libanais : la tradition du vin au Liban remonte à l’antique époque phénicienne et elle persiste aujourd’hui avec un certain talent ! Le terroir libanais, fort de conditions climatiques exceptionnelles, est évidemment, l’une des clefs de ce succès. Trois grands crus perpétuent une noble tradition millénaire et sont internationalement connus : le Ksara, le Musar et le Kefraya. Mais de nouveaux crus de qualité s’imposent ces dernières années.
  • L’arak : c’est une boisson à base d'alcool de raisin distillé avec de l'anis de Damas. On le boit mélangé à de l’eau fraîche (le pastis libanais !). L’arak accompagne souvent les repas traditionnels comme les mezze.

Les baklawas

  • Les baklawa sont de manière générale des pâtisseries feuilletées à base de feuille de baklawa. Le feuilleté est obtenu en superposant des feuilles graissées.
    Ce sont des feuilles encore plus fines que les feuilles de filo. Un Chef spécial est dédié à leur préparation, c'est tout un art ! La baklawa traditionnelle est à la pistache, il en existe de nombreuses variétés.

Maamoul

  • Gâteau à base de semoule fourré aux dattes, aux noix ou aux pistaches saupoudré de sucre glace.
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Maher Sleiman

Maher Sleiman

On peut avoir 47 ans et trépigner d’impatience comme un enfant. La preuve avec Maher Sleiman, grand sourire à la veille d’ouvrir Le Palais du Liban. Pourtant, le plus brestois des Libanais n’en est pas à son premier restaurant. Loin de là. « Celui-ci est même mon sixième », lance-t-il après s’être assuré d’avoir bien compté.
Le premier ? Le Cèdre au début des années 1990. « Je venais d’arriver en France et je suivais la fac d’histoire. J’ai tout arrêté en troisième année pour lancer l’un des tout premiers kebabs de Brest ».

Cette fois-ci, avec Le Palais du Liban, Maher Sliman a dû ronger son frein avant de pouvoir ouvrir. « Je suis revenu il y a deux ans de Quimper où j’avais lancé une affaire. Mon idée était de rouvrir un restaurant traditionnel de cuisine libanaise à la première opportunité ».
En attendant, Maher Sleiman reprend un point de vente de restauration rapide dans la rue Jean-Jaurès et lance L’Orient Express. Jusqu’à ce que le Babig Poz Café, le café-resto pour les petits et grands, fasse faillite au 6, rue Kerfautras. « C’était l’occasion rêvée », reprend Maher Sleiman. Même s’il doit pour la première fois quitter la rue Jean-Jaurès où il a toujours monté ses affaires à Brest. « Je suis à deux pas de la rue et je reste dans le quartier de l’Octroi. J’y suis depuis vingt ans. Tout le monde me connaît ici ».

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Adresse
6, rue Kerfautras, 29200, Brest, France
Information: +33 2 29 62 45 81
lepalaisduliban.com
[email protected]
Horaires
Du Lundi au Samedi: 11:30 - 14:00 et 18:30 - 23:30
Dimanche : 18:30 - 23:30
Reservation
Reservation: +33 2 29 62 45 81
[email protected]
Mode de paiement
Carte bleue, chèques déjeunés, chèques vacances, et chèques banque.
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